Гастро

"Искате ли да опитате нещо наистина домашно?
Омръзна ли ви храна от хипермаркети или напитки от индустриални изби?
Искате ли да запомните престоя си с незабравими вкусове?
Вие сте на правилното място. Добре дошли в източна Сърбия."

Храната от този регион е вкусна и често пикантна, така че задоволява всички сетива, повишавайки неустоимо апетита. В нашата кухня се използват в големи количества месо, особено скара и различни видове печено, подправки (пипер, босилек, хрян, копър) и пресни зеленчуци. Тук е прието едно ядене да се състои от поне едно месно ястие, което заема видно място сред нашите рецепти. Кухнята ни произлиза от смесицата от кулинарни традиции под влиянието на нашите съседи, особено турската и българската кухня с примеси от гръцката и австрийската. Тук ще можете да опитате шопски или торлашки ястия, които не се срещат никъде другаде. Това придава на нашата кухня хетерогенен аспект.
Ако искате да научите местни рецепти и да приготвите някои от тези ястия, когато се върнете у дома, отново сте на правилното място. Местните домакини с радост ще ви помогнат в това и ще ви разкрият своите кулинарни тайни. Или можете да готвите заедно с тях.

Кухнята на Източна Сърбия се характеризира с овчарски пайове, белмуж (ястие, приготвено от сирене и брашно), яния (приготвено от три вида месо и различни зеленчуци), бульон от коприва и печен боб, което е специално гурме изживяване. От националните ястия, които не се срещат често в други части на Сърбия, можем да откроим следните: царевичен хляб, приготвен в мазнина, бульон от сирене, качамак, влашки хляб, зелена орехова салата и влашки качамак (мамалига). Сиренето е истинското – защото тук не правим каймак.
Ресторантите в източна Сърбия имат дълга традиция и до днес са останали така наречените „храмове за наслада от храната“. С помощта на традицията от една страна и честите иновации и напредък във всички кулинарни и кетъринг елементи от друга, източна Сърбия ще ви завладее със своите вкусове. Нещата, които са останали същите и не са се променили от древността са: гостоприемство и изискани вкусове. Има ресторанти по вкуса на всеки, независимо дали избира национална, международна или местна кухня.

Знаете ли, че по време на маната по лозята във Франция преди Втората световна война французите са изкупували грозде в Неготинска Крайна? Топлите лета, студените зими и големият брой слънчеви дни в източна Сърбия влияят благоприятно на лозата. Пътят на виното Неготин и Пътят на виното Княжевац представляват истинската винена съкровищница на Сърбия. В най-новата винена история на Сърбия вината от този регион се отличават със своите качества, което е потвърдено на най-важните международни конкурси за вино.

Показателно е, че винопроизводителите от този регион са изградили своята идентичност еднакво върху автохтонни и международни сортове грозде. От автохтонните сортове грозде в старите лозя все още могат да се намерят следните: Зачинка, Багрина, Вранац, Цръна Тамянка. Идентичността на този регион обаче включва и някои международни сортове: Гаме, Каберне Совиньон, Вранац, Смедеревка, Италиански ризлинг, Совиньон и Семийон. Надморската височина, чистият, незамърсен въздух и мекият континентален климат са много благоприятни за отглеждане на лечебни растения. Със специалното отношение от страна на производителите на билки в източна Сърбия, са се появили много известни чайове от слънчевите планински склонове, които са запазили всички естествени ценности на лечебните растения. Препоръчваме да опитате чай Ртань.

Благодарение на климата и специфичното биоразнообразие, в този регион има чудесни условия за пчеларство и затова тук можете да намерите висококачествен мед и различни продукти от мед. Смята се, че пчелите са се отглеждали в този район от древни времена, тъй като в далечното минало районът е бил обитаван от траките, келтите, римляните и накрая славяните, които традиционно са се занимавали с пчеларство. Медът и пчелите присъстват в традиционната медицина на източна Сърбия, в нейните вярвания и обичаи. Най-често произвежданите видове мед са: горски, ливаден, акациев, липов и цветен.

Ракията е една от най-популярните напитки в източна Сърбия и се произвежда предимно от сливи, дюли, кайсии, ябълки, круши и грозде. Много често тези плодове се смесват с различни билки, вишна, лешник и мед за подобряване на вкуса и качеството му. Ракията е описана най-добре в стиха на Момо Капор: „Ракията съдържа същността на сръбското съществуване: отначало радост, след това изящество на вкуса, след това гняв, състрадание, усещане, че светът е добър и че всички хора, които пият, са наши приятели“.

Харесвате ли сокове, приготвени по рецептите на нашите баби или много харесвате сокове, които са напълно натурални? Източна Сърбия е известна с производството на плодове и тук лесно можете да намерите такива сокове. Обърнете внимание на соковете от вишна, боровинка или бъз.

ПРЕПОРЪЧАНИ


Посветен на лечебните билки	Незабравимо място в Зайчар!	Изключителни местни продукти	Вината от Неготински край


Душата на Дунава	Стар градски ресторант, с модерен дух	Домашна традиция	Най-модерната малка винарна в източна Сърбия


Половин век семейна традиция	Добри хора, добри моменти, висококачествено вино	Сладкото ядро на Зайчар	Уникално туристическо и гастрономическо изживяване в провинцията


Доброто си е добро.	Бизнес хотел, достъпен за всеки	Четири десетилетия традиция	100% Естествено